El Arak o Araq

El Arak es una bebida de sabor anisado, fermentada y destilada que proviene de las uvas blancas cultivadas en el Líbano, Siria y el Valle del Bekaa, Jordania, Israel e Irak.  Los viñedos por su ubicación se desarrollan de manera natural al sol y a las pocas lluvias del mediterráneo. También se conoce como Raki en Turquía.

Las uvas se recolectan en septiembre y en octubre, se prensan para obtener el jugo (mosto) el cual se fermenta durante tres semanas. Posteriormente se destila dos veces en un alambique de cobre. En esta segunda destilación se mezcla con el anís. La proporción del alcohol y el anís varía de acuerdo con las destilerías. 

Las destilaciones se hacen muy lentas a temperaturas bajas para llegar a una graduación alcohólica de 40%.

Tradicionalmente en el mes de noviembre es cuando todas las destilerías sacan al mercado sus productos. El Arak se consume en una proporción de 1/3 partes de Arak y 2/3 partes de agua, de jugo o té, ya que no se suele consumir solo. Se le agrega hielo después de la mezcla y ocurre algo particular, el líquido se torna opaco y blanco. Se suele acompañar con los entremeses.  El protocolo de servicio del Arak es cambiar de vaso cada vez que se va a beber nuevamente.

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