El Singani

El singani es una bebida fermentada y destilada con un contenido alcohólico de 40%, elaboraba a partir de la uva moscatel de Alejandría, que es una uva muy aromática. Su denominación de origen es de los valles de Tarija, Cinti y Valles de Potosí en Bolivia.

El origen de esta bebida data desde épocas coloniales cuando comienza el auge de la explotación de la plata en el Cerro Rico de Potosí. Los españoles que se asentaron en esa región trataron de cultivar la vid especialmente en los valles al sur del departamento de Chuquisaca pero tuvieron muchas dificultades ya que en las épocas de invierno era difícil recolectar la uvas por las lluvias y el fuerte caudal de los ríos. Este factor impedía la elaboración de vinos, lo que llevó a los productores de uva a buscar otras alternativas, entonces comenzaron a destilar los vinos. Es de esta manera como nace el Singani y hasta 1960 se introducen métodos, más variedad de uvas y tecnología de punta para mejorar no solo la condición de los suelos sino la bebida

El singani se clasifica en:

Gran Singani o Singani de Altura: Este producto se elabora a partir de uvas Moscatel de Alejandría cultivadas a una altura mínima a 1.600 metros sobre el nivel del mar (msnm), son destilados y posteriormente embotellados o añejados en barricas de roble francés

Singani de Primera selección: Esta bebida se elabora a partir de uvas blancas, ya sea de una sola variedad de uva o varias.

Singani de segunda selección: Este tipo de Singani se produce de la fermentación de orujo (cascara, semillas y parte de la pulpa) no prensados de una o varios tipos de uva.

Es importante mencionar que la ley 1334 del 4 de mayo de 1992, dice que el Singani sólo debe elaborarse en las regiones que obtuvieron la D.O.C. Existe un coctel muy popular en Bolivia que se elabora con Singani llamado “Chuflay”, este coctel aparece a comienzos del siglo XX cuando llegan los ingleses a Bolivia para extender las vías ferroviales en el país. Como era difícil en algunos lugares conseguir Gin para preparar Gin & Gin (Gin con Ginger Ale), entonces cambiaron el Gin por el Singani y lo llamaron “Short Fly”, como se le decía en términos ferroviarios a los carriles que se construían temporales para hacer atajos, entonces le dieron este nombre ya que se embriagaban muy rápido. Posteriormente el nombre de “short fly” fue tomado por los pobladores locales quienes lo transformaron a “Chuflay”. Hoy en día es el coctel emblemático de Bolivia.

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